Fünf Gänge, die in euch nachklingen
Euer Abend am Friedrich Tisch
Ab sieben Uhr abends verändert sich etwas im Haus. Aus der Küche dringt der Duft von gebräunter Butter und kräftigen Kräutern, die Kerzen auf den Tischen brennen schon. Ihr setzt euch an euren Tisch.
Das Restaurant im Friedrich hat Platz für die Gäste aus 13 Zimmern. Also kochen Christof und Konstantin an jedem Abend für die Menschen, die gerade hier wohnen. Für euch. Die Karte wechselt täglich, weil die Zutaten täglich wechseln. Ihr wählt zwischen Fleisch, Fisch oder einer vegetarischen Linie, und Christof und Konstantin übernehmen den Rest.
Euer Abend beginnt bei den Funken
Kalte Vorspeisen, die den Gaumen wecken. Speck mit Gurkenrelish oder Artischockenherz mit Trüffelkäse und Culatello, filigran angerichtet, kühl serviert. Der erste Bissen setzt den Ton für alles, was kommt.
Dann die Glut
Warme Vorspeisen, bei denen Teig und Füllung zusammenfinden. Spinatknödel in Sprudelbutter, Schlutzkrapfen nach Oma Ritas Rezept, Süppchen von der Erbse mit Chorizo. Hier wird es ernst, hier beginnt die Verwandlung.
Die Flamme ist der Höhepunkt
Einheimisches Jungrind, sous vide gegart, bis das Fleisch auf der Zunge nachgibt. Saibling aus dem Passeiertal mit Apfel-Ingwer-Chutney. Wild aus den Eggentaler Wäldern, das auf Christofs heiße Hände und kühle Präzision trifft. Ihr spürt, wie sich der Abend verdichtet, wie der Genuss intensiver und das Vergnügen stärker wird.
Das Nachglühen bringt Süße oder Käse
Torrone-Parfait, Schokoladenmousse mit Meersalz und Orangenzeste oder eine Auswahl einheimischer Käsesorten, die nach Alm und Geduld schmecken. Der letzte Gang ist der, der am längsten in eurer Erinnerung bleibt.
Und dann das Ausklingen
Was in den Bergen wächst, wirkt zweimal: erst in der Sonne, dann im Glas. Ein Schnaps, ein Glas Rosenmuskateller, ein Espresso. Ihr lehnt euch zurück, das Kerzenlicht flackert, und es ist einfach mal nur gut.
Gut zu wissen
Abendessen ab 19:00 Uhr, in der Halbpension inbegriffen
Fünf Gänge täglich wechselnd, je nach Saison und Verfügbarkeit aus dem Eggental
Drei Linien zur Wahl: Fleisch, Fisch oder vegetarisch
Christof und Konstantin kochen.
Taste Local Gründungsmitglied: Zutaten von Produzenten aus dem Eggental, ohne Umwege
Kerzenlicht statt Deckenbeleuchtung am Abend
