Cinque portate che vi ricorderete
La vostra serata a tavola al Friedrich
A partire dalle sette di sera, in hotel cambia qualcosa. Dalla cucina si diffonde il profumo di burro fuso e di erbe aromatiche, e le candele sui tavoli sono già accese. Vi sedete al vostro tavolo.
Il ristorante del Friedrich ha posto per ospitare gli ospiti delle nostre 13 camere. Ogni sera, Christof e Konstantin cucinano per le persone che in quel momento vivono qui. Voi. Il menu cambia ogni giorno, perché gli ingredienti cambiano ogni giorno. Voi scegliete tra un menu di carne, pesce o vegetariano, e Christof e Konstantin pensano al resto.
La vostra serata inizia con le scintille
antipasti freddi che stuzzicano il palato. Speck con giardiniera di cetrioli o cuori di carciofo con formaggio aromatizzato al tartufo e culatello, presentati con cura e serviti freddi. Il primo boccone dà il tono a tutto ciò che seguirà.
E poi la brace
primi caldi in cui impasto e ripieno si fondono insieme. Canederli agli spinaci con burro fuso, mezzelune ripiene secondo la ricetta di nonna Rita, zuppetta di piselli con chorizo. Qui si fa sul serio, qui inizia la trasformazione.
La fiamma è il momento apicale
Vitello locale, cotto sous vide fino a quando la carne si scioglie in bocca. Salmerino della Val Passiria con chutney di mele e zenzero. Selvaggina dai boschi della Val d’Ega, che incontra le mani calde e la fredda precisione di Christof. Sentite la serata farsi più profonda, il gusto più intenso e il piacere più forte.
Il calore che resta porta dolci o formaggi
Parfait al torrone, mousse al cioccolato con sale marino e scorza d’arancia o una selezione di formaggi locali che sanno di malga e di pazienza. L’ultimo piatto è quello che vi rimane più a lungo nella memoria.
E poi il finale
Ciò che matura in montagna funziona due volte: prima al sole, poi in bottiglia. Una grappa, un bicchiere di Moscato Rosa, un caffè. Vi rilassate, la luce delle candele tremola, e tutto è semplicemente bello.
Buono a sapersi
Cena servita dalle 19:00, inclusa nella mezza pensione
Cinque portate che cambiano ogni giorno, a seconda della stagione e della disponibilità dei prodotti della Val d’Ega
Tre linee tra cui scegliere: carne, pesce o vegetariano
Cucinano Christof e Konstantin.
Socio fondatore di Taste Local: ingredienti provenienti dai produttori della Val d’Ega, senza intermediari
Cena a lume di candela invece dell’illuminazione a soffitto
