Warum das Beste hier so nah liegt

Christof und Jürgen düsten zusammen über die Pisten, als sie noch Skilehrer waren. Heute führt sein Jugendfreund den Angerle-Hof. Und steht seit Jahren für beste Qualität in Sachen Fleisch aus eigener Haltung. Manchmal bleiben die beiden in der Küche stehen und reden über den Berg, über die Tiere, über früher. Dann landet das Fleisch im Topf und die Geschichte am Tisch.

Schon lange bevor es TASTE LOCAL gab, holten Katja und Christof ihr Gemüse bei Anna Maria Gall am Kronlechnerhof und bei Anita Kaufmann am Götschlhof. Sie wissen, wann ihre Produkte am besten schmecken, und die Zeit gekommen ist, sie vom Strauch oder aus der Erde zu holen. Was als Nachbarschaft begann, ist heute eine verlässliche Freundschaft, die Freude macht: Die Produzentinnen wissen, dass ihr Gemüse geschätzt wird, und Christof weiß, dass er das Beste verarbeitet, das die Region zu bieten hat. 

Der Friedrich Freunde vom Bacherhof bringen die Eier selbst vorbei. Da gibt es keinen Zwischenhändler, kein Lager, keinen Umweg. Die Hühner laufen frei, und wenn beim Frühstück das Rührei auf eurem Teller dampft, liegen zwischen Stall und Küche ein paar Minuten Autofahrt. Frischer und regionaler geht’s nicht. 

Hansi Kafmann kennt die Berge rund um Welschnofen von allen Seiten. Als Bergführer hat er sie bestiegen, als Skilehrer ist er sie runtergefahren, und seit zwanzig Jahren macht er auf der Hagneralm Käse, der bei der Käseolympiade in Galtür regelmäßig Gold gewinnt. Seine Kühe grasen von Mai bis Oktober auf der Alm, und nur in dieser Zeit entsteht charaktervoller Käse. Der Bergkäse reift bis zu 36 Monate, so lange, bis er eine Würze entwickelt, die euch beim ersten Bissen im Friedrich innehalten lässt. Der Lagreinkäse badet in Südtiroler Rotwein und hat allein 2025 drei Goldmedaillen geholt.

Wir wissen, dass eine Tasse Kaffee mehr kann als nur wachmachen. In der richtigen Röstung steckt eine Wärme, die sich vom ersten Schluck an durch den Morgen zieht. Caroma aus Völs röstet mit derselben Leidenschaft, mit der Christof am Abend kocht: kompromisslos, mit Herkunft, mit Feuer. Aus Kunden sind längst Freunde geworden, aus Freundschaft eine Partnerschaft, die ihr jeden Morgen im Friedrich schmeckt.